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常见问题

臭氧在食品行业使用中的注意事项
发布时间:2021/7/29 14:42:05浏览次数:30

1. 对人员的影响

理论研究将人员接触臭氧的浓度和时间关系划分为几个区域,例如无症状刺激区域,症状区域和临时损害区域。 对无症状区域的研究已经成熟,对有症状区域和暂时性损伤区域的研究较少,而损伤区域只是理论上的推论。 无症状区是人们离开臭氧存在并返回自然环境的地方,所产生的反应将迅速消失而不会受到破坏。

无症状区域可总结如下:嗅觉敏感的人可以在0.01 ppm处检测到它,普通人可以闻到0.02 ppm的气味,而嗅觉较慢的人可以在0.1 ppm处感觉到。 这种集中度对人员完全无害,让人感到新鲜。 通常,在森林地区它可以达到0.1ppm,在海边可以达到0.05ppm。 在某些城市,夏季充满阳光时,浓度可以达到0.03-0.1ppm。 根据卫生部1979年制定的工业卫生标准,臭氧的安全标准为0.15 ppm。 美国标准规定,人员可以在0.1 ppm的浓度下工作8个小时。 国际臭氧协会标准法规。 施加臭氧的专业室内可在0.1 ppm的浓度下工作10个小时。

A.引起人员某种反应的浓度为0.5-1ppm,允许的接触时间在1.5小时以内。 长时间后,您会感到口干和其他不适。

B.1-4ppm的浓度会引起人咳嗽,允许的接触时间为1小时。

C.浓度为4-10ppm会引起强烈的咳嗽,允许的接触时间为20分钟。

 还有其他一些材料表明,如果臭氧浓度为0.098-0.98ppm,则暴露于一个小时的人会感到不适,心痛和肺活量降低等症状。 低于5.13-9.70ppm,人体会感到全身疼痛,麻痹并引起肺水肿。

冷藏中臭氧的使用应与人员隔离。 必须安排臭氧和发生器的启动时间以及进入仓库的人员的工作时间。 不要长时间使人员处于较高浓度的臭氧下。

2. 对储藏食物的影响

如前所述,臭氧的半衰期为25-30分钟,最终的分解产物是氧气,因此臭氧不会对食品造成残留污染。 另外,所使用的浓度非常低,仅作用于食物表面,不足以影响食物的内部质量。 我国食品和营养分析部门分析了在臭氧下存储的鸡蛋,苹果和青椒的营养成分,以防霉菌存储。 与对照组相比,无明显差异。

 臭氧是一种强氧化剂,因此不应用于储存脂肪类食物(例如猪肉,鱼,家禽等),以避免脂肪氧化,否则可能导致食物变味。 此外,臭氧不适合菠菜,芹菜和其他富含叶绿素的蔬菜,因为臭氧会氧化叶绿素并使蔬菜脱色。

3. 对材料的影响

尽管臭氧是一种强氧化剂,但冷藏中使用的浓度非常低。 实践证明,在用于臭氧消毒多年的冷藏库中,未发现对设备和设备的明显损坏。

 

4. 确保食品臭氧消毒器的气体干燥

由于O2的电离使用高压放电,因此气体必须干燥,否则放电管将被燃烧。 每次关闭机器超过一个星期时,必须在重新启动之前将系统清洗12个小时。 禁止将水倒回发电机,干燥机或让湿空气进入发电机。

5.确保水冷食品灭菌器的冷却水正常供应

冷却水对于臭氧发生器的正常运行非常重要。 合适的冷却水不仅影响O3的输出,而且是发电机正常运行的必要条件。

6.使用臭氧消毒机时,必须时刻注意安全

当臭氧用作原料气时,由于其支持燃烧和加速燃烧的特性,如果通风不良,设备的内部或外部管道泄漏或氧气系统打开,氧气浓度可能会升高 达到危险水平。 氧气浓度增加会增加着火的危险。 因此,特别禁止明火,禁止使用油布,并且与氧气接触的设备不应与油脂接触。


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